白鹿原吃面看得我流口水,馋了好几天,必须安排~
用料
面粉 | 250g |
水 | 125克 |
盐 | 2.5克 |
葱末 | 一小搓 |
蒜末 | 2瓣 |
辣椒面 | 2大勺 |
盐 | 一丢丢 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
白鹿原油泼面/大碗宽面/扯面的做法
面粉和盐混合,然后一点点加水,搅和成絮状。
揉成面团,醒面20min
分成四份,然后揉成长条状。
抹上油,盖上保鲜膜,冷藏一夜,第二天用。如果当天吃,就常温醒1小时。
第二天拿出来回温20min,太冷不好抻。把面先按成扁条,然后从中间用筷子压个印儿。
然后一点点往长了抻
从中间慢慢扯开,就可以煮面了。煮个2 3分钟就差不多好了,大概加两次水。
面煮好,油烧冒烟,浇在辣椒面和葱蒜末上。再放生抽和陈醋,咸度不够再放点盐。
蹲着吃才够味儿!