和喜欢的博主,重庆人陈绵羊学的,很正宗。
用料
蒜末 | 一头 |
肉末(三人份) | 半斤 |
香菇末 | 3朵 |
小米辣 | 1.5只 |
辣椒面 | 适量 |
酱油 | |
鸡精/大喜大 | |
花椒油❗️ |
重庆小面/臊子面的做法
切蒜,4/5放小碗里加上上锅蒸15分钟;1/5留着炒肉爆香。
油辣子🌶️:超市辣椒面放碗里,油加热后倒碗里,搅拌—倒—搅。
臊子:1/5蒜末➕花椒5粒一起爆香,肉末炒变色,盛出。
煮面🍜
臊子:香菇末🍄➕小米辣末🌶️加入油锅炒。加肉炒,加酱油调颜色、大喜大/鸡精/味素、油辣子。
面条快熟时候放油菜🥬
底料:葱末、酱油、大喜大/味精、花椒油、油辣子。盛出面和面汤,倒臊子。
小贴士
臊子尝尝咸淡