1、各种用料用秤称好重量;
2、将15克的糖(不用太精准,爱吃甜的就多点糖,不爱吃的就不放)和泡打粉均匀撒在面粉上;
3、将10克糖和酵母放入温水中(不超过40度),搅拌均匀;
4、将水慢慢加入到面粉中,边加水边用筷子搅拌,尽量水放少一些,如果确实太干,后面再加一点点水;
5、和面、揉面,揉面15分钟左右,能揉出筋最好,揉成光滑的面团;
6、放入烤箱发酵,烤箱设置成上管模式,上管温度设置在30度左右,大概1小时20分钟面发好;
7、将发好的面揉出气,如果面团太粘可以加面粉,大概揉10分钟左右后,将面团分为12份,每个面团下面放上隔油纸,放20分钟二次醒发;
8,将醒发好的面团放入蒸锅,大火蒸15分钟,然后关火,关火之后焖5分钟,然后再打开蒸锅就完成了。
用料
酵母 | 5克 |
普通面粉 | 500克 |
水 | 245克 |
糖 | 10克+15克 |
泡打粉 | 2克 |
酵母法馒头的做法
各种用料用秤称好重量;