家常猪肉韭菜饺子,在多位好友指点下,终于鲜嫩多汁起来
用料
猪肉馅 | 500g |
韭菜 | 500g |
鸡蛋 | 一只 |
蚝油 | 少许 |
炒菜油 | |
香油 | |
猪肉韭菜大饺子的做法
猪肉馅用生抽和料酒一起腌制,去除腥味,腌制一段时间后,加入少量香油和炒菜油(注意休息),再拌匀
剁一点大葱和生姜碎,加入肉馅
洗净的韭菜空干水分,切碎。休息此步先拌入一些香油或炒菜油到韭菜碎离,充分搅拌,让油封住刀口,防止韭菜等下析出大量水份
讲肉馅和韭菜碎充分混合后,加入一个鸡蛋和适量蚝油(鲜嫩多汁的关键哦),然后按照个人口味加入盐和现成的饺子大料
最后要是有剩余的馅,可以包成小馄饨,留着以后早饭吃