一定要炒出锅巴，香香脆脆辣辣糯糯的，
不知道是不是这样做，按着感觉试的，味道还是和小时候差点
用料
| 芋头 | 我用了两个小的 |
| 大米粉（不要打太细） | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法
我选的比较小的芋头（不是芋艿），用了两个
![芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第2张]( "芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第2张")
去皮切丝，用清水漂洗三次
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切记切记切记！全程戴手套，不然会皮肤痒到你崩溃
![芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第4张]( "芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第4张")
加盐腌制半天，沥干水
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大米打至这种状态
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和沥干的芋头丝拌匀，加入切碎的辣椒，喜欢辣可以多加点，根据咸淡可以适当再加点盐，
![芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第7张]( "芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第7张")
密封渣了半天，今天炒了一小碗，剩的密封放冰箱，过两天我再去观察下，我看有的说密封渣一周风味更好
![芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第8张]( "芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第8张")
炒之前先装碗里蒸至米粉熟（不要压实）
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这个油要稍稍多点炒出来才香，有锅巴，
![芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第10张]( "芋头丝渣（榨）海椒（小时候超爱）的做法步骤图 第10张")
小贴士
弄芋头，山药这类的一定要戴好手套，不然痒到崩溃