蒸米饭?这还不简单?其实你可以吃得更讲究!今天给大家介绍甑子饭,有了蒸饭神器加以操作要领,平凡的米饭立马带给你高大上的惊喜:美美的,Q弹散舒,非常劲道,还有木头的香味。
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用料
玉米碴子 | 适量 |
大米 | 适量 |
水 | 适量 |
工具 | 小甑子 |
充满氧气的蓬松米饭,特别香甜散舒~甑子金银饭·圆满素食的做法
材料:玉米碴子、大米、水
工具:斗碗大的小甑子(这个里面的蒸隔还是木头做的,这种甑子还有保鲜的功效,做出的米饭可以比一般米饭保鲜的时间长)甑子饭做法:
• 水烧开后,将玉米碴子和大米一起下锅,煮到没有硬心后滤起来再蒸。
• 如果用这么小的甑子蒸饭,注意底下反过来垫个蒸隔。
• 蒸饭的火,中火即可,这样下面的水不会反到米饭里面,才散舒。
• 甑子饭没有锅巴,不是随水干。如果不劲道那是蒸的时候进水了新木头好香啊,小时候的味道。
甑子饭要领:
a、水开了才下米去煮,煮米的水要宽【多】。米少差不多过心就滤起来,米都在还有一点硬心的时候就要滤起来。
b、蒸饭的水不能少,但烧开后不能反水到甑子里。如果甑子小,下面高度浅,就放个蒸隔再放甑子。但水要淹过甑子一公分或稍多。
c、水开了才用筷子把半成熟的米饭蓬松地拨到甑子里面,再盖上盖蒸。蒸出香味后五至十分钟,就可以了。特别是米多的时候,不能有固定时间,因为米的品种和多少,以及火候、用的工具性能都不同。蒸饭的时候,以香味出来为信号,再继续蒸十分钟左右,米少五至十分钟足够了。搭配土豆丝炒青红椒,清爽的蔬菜美美的汤,很棒的一餐。
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小贴士
1、甑子金银饭,美美的,Q弹散舒,非常劲道,还有木头的香味,不是面面饭。
2、甑[zèng]子,南方都知道,北方不知道叫什么的,过来见了都叫木桶。还有大甑子,非常大,可以蒸很多东西。
3、要用木头甑子,香味关住了呢,比电饭煲煮出来香多了。电饭煲煮的饭比较黏,没有甑子饭的充满氧气的感觉。电饭煲也有要领,那就是一份水一份米(体积),或稍多稍少。