中午做饭米饭还剩半碗,用来做炒饭了,炒饭有很多种做法,今天分享一个虾仁炒饭吧!
用料
米饭 | 大半碗 |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 6个 |
胡萝卜 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
香葱 | 2-3根 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 少量 |
香葱切碎,胡萝卜,香菇,火腿肠切粒备用。
米饭最好是放冰箱里隔夜的炒起来更好,我这是当天的,鸡蛋液打散里面放一点盐搅拌均匀。
虾仁用刀在背上划一下这样煎出来比较好看,放一点点白胡椒粉,没有了可以不放。锅内稍微放一点油把虾仁煎一下备用。
锅内放油七成热的时候先放葱花翻炒,一定要记得前后的顺序不能错哦!
葱花煸炒出香味以后放入胡萝卜丁翻炒,多翻炒几下,看到胡萝卜丁出现微黄的时候就可以了
再放入香菇翻炒,还是多翻炒几下让香菇的香味和鲜味在油中充分激发出来。
放玉米粒(我用的玉米罐头),炒饭里面比较适合水果玉米,继续翻炒,然后放一点盐记得这个时候放盐哦,火腿肠本来就是咸的,如果放了火腿肠以后再放盐的话火腿肠的口感会有点咸。
等盐充分被吸收以后放入火腿肠丁翻炒几下
米饭放入鸡蛋液里面搅拌均匀倒入锅内
翻炒
大火翻炒
炒米一定要多炒一会才好吃,我这大概炒了将近8分钟,具体看自家火候,炒至米饭有微微焦黄就可以了,可以尝一下咸淡,如果味道淡了可以适量加一点生抽来调咸淡。
可以了出锅,放上虾仁。
再配一碗南瓜小米粥,营养美味的晚饭!开吃!
小贴士
我做的是一人量,具体鸡蛋和食材的用量可以根据米饭的多少来调整。
前面步骤的食材炒的顺序不要乱,也不要图省事一次性放入,这样会影响最后的口感。
味道淡了用生抽来调味,不要最后放盐,容易咸淡不均匀。