学习了这么久,终于也可以小小的output一下了。
这是三人份,根据用餐人数自行调整。
用料
菜椒 | 1个 |
肥牛 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
米饭 | 碗 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 1片 |
糖 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
青椒肥牛炒饭的做法
肥牛洗净,切成两半,放入沸水中并加料酒焯水
菜椒洗净切丁,蒜切末
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入熟米饭中搅拌均匀。蛋清用油炒熟
全程大火。热锅加油加部分蒜末,出香味后加肥牛、青椒,稍稍炒制,加适量生抽、盐、糖、老干妈,炒制一会加料酒;加入熟蛋清稍稍炒;最后加入米饭、剩余蒜末,炒制一分钟到两分钟即可
小贴士
1. 米饭可以隔夜米,或者中午煮米,晚上炒
2. 最后炒饭时间不要超过两分钟,否则米所含水分损失过多,口感下降且干
3. 米饭中加入蛋黄,炒出来颜色金黄比较好看;米饭中不可加入蛋清,蛋清水多,会使米饭变烂