芥菜饭(春季美食)的烹饪做法，大厨教你详细做法

闽南、温州等地都有这道美食，配料丰富，色香味俱全，让人忍不住连吃几大碗。芥菜饭要想做的好吃，配料及炒制的顺序都很关键。

用料  

芥菜饭(春季美食)的做法  

1. 水中加盐，水开两片大荠菜叶焯水，颜色变翠绿即捞出备用。

2. 五花肉、香肠切成小丁；
   干香菇泡发后切成小丁，干虾米泡发；
   胡萝卜、大蒜切成小丁；
   芥菜梗和叶子，挤干水份，分开切成小丁；
   米饭一碗。

3. 锅下底油，将五花肉、香肠丁煸出油脂。

4. 下入胡萝卜丁、香菇丁和蒜末炒香；

5. 下入芥菜梗丁，加入生抽一勺、半茶匙糖、半茶匙鸡精、胡椒粉少许，炒干水气（这一步只加芥菜梗；芥菜叶碎不加）

6. 下入米饭，翻炒均匀，加入一勺蚝油。

7. 下入芥菜叶碎，翻炒30秒。（最后一步放芥菜叶碎可以保持翠绿。

8. 出锅装盘。

小贴士

为了避免饭里的水气过大，香菇、芥菜都要挤干水份，再切丁。
如果想简单一点，也可以把所有食材都放入电饭锅，加入调味料焖熟，一锅出。