我女儿特别喜欢吃炒饭,所以我经常变着花样,加入不同的材料,给她做不同的炒饭。
用料
米饭(不要太软的米饭),剩饭也可以 | 4碗 |
鸡蛋 | 2-3个 |
银鱼干 | 1碗 |
虾米菇(可以用小香菇、冬菇等其他菇类都可以,金针菇就最好不要了,性质口感都不一样) | 1碗 |
葱花 | 半碗 |
盐 | 适量 |
虾米菇银鱼干炒饭的做法
将菇类、银鱼干分开泡发,材料泡软后。避掉水后切碎待用。
打发鸡蛋,在蛋液中加足够的油,和少许盐。将蛋液下炒锅快速翻炒,打散鸡蛋成碎,乘起。
炒锅中倒入油,可以稍微多一点,油热后将银鱼干和菇类一起爆炒。炒至散发出菇香味,食材都熟后,倒入鸡蛋、米饭和葱花,一起翻炒。炒的时候要稍微压一下米饭,是饭粒尽量的打散,不要有饭团。葱花炒出葱香味后,加适量的盐即可出锅。切忌炒的太久容易粘锅。