老妈信佛,吃素30多年,是那种完全素食者,葱,蒜,蒜苗,蒜薹,韭菜,油菜,香菜,鸡蛋都不吃。给她做馅饼很伤脑筋,很多食材不能用,这个配方我用的是茴香、香菇、油豆皮。
茴香健胃、行气。
香菇可提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇。
油豆皮的营养价值
1.含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。
2.含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
茴香 | 一捆 |
香菇 | 20朵左右 |
油豆皮 | 150克 |
大料 | 2瓣 |
花椒 | 20粒左右 |
花椒粉 | 2小勺 |
包子饺子调料 | 5克 |
佐香园熟酱 | 2小勺 |
生抽 | 1小勺 |
老抽 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
素食菜谱:美味营养的香菇茴香馅饼的做法
油豆皮泡发,我买的豆腐坊新做的20元一斤,比以前在超市买的四五块钱一斤的口感好的多。
鲜香菇洗净剁碎
油烧热放大料、花椒炸香,捞出花椒大料(这里可以多放油,后面放茴香时就不用放油了)。放香菇炒出香味,再放油豆皮,放盐、生抽、老抽、花椒粉、包子饺子调料、佐香园熟酱,炒好的香菇油豆皮非常香不亚于肉味,关火煨一晚上让食材入味。
早晨起来洗茴香,洗好放蒸屉上控水。
用80度的开水烫面,面里加点油增加面的延展性,老妈喜欢吃薄皮大馅的馅饼这样即使擀的很薄也不易破。
揉到面团表面光滑盖好醒面。
等待醒面的时间切茴香,切好的茴香放到昨天炒好的香菇油豆皮馅上搅拌,茴香吃油,如果油小就再放些油,放适量盐。
电饼铛预热,调到馅饼档
香喷喷的馅饼出炉了!茴香配香菇油豆皮真的很好吃,包过很多次了,老妈说好吃。
小贴士
油要用大料花椒炸香,炸完大料花椒捞出不用,完全素食者的素馅不能放很多调料,油就很关键了。香菇和油豆皮最好晚上炒出来煨一晚上第二天包,这样比较入味。
这个配方用来包饺子、包子、馅饼都可以。