奶黄包：50g皮+20～30克奶黄馅
用料
| 🥠白馒头配方： | |
| 面粉 | 300克（五得利八星雪花粉） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 2克 |
| 猪油 | 10克 |
| 清水 | 140克（预留20g） |
| 🧀奶黄馅： | |
| 咸鸭蛋 | 9颗 |
| 纯牛奶 | 25克 |
| 椰浆 | 55克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 淡奶油 | 32克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低粉 | 20克 |
| 全脂奶粉 | 22克 |
| 百利牌吉士粉 | 22克 |
| 黄油 | 46克 |
奶黄包（金沙奶黄馅）的做法
白馒头做法：
1、除猪油外所有材料混合均匀揉至微光滑，再加入猪油
2、面团揉至光滑无断层
3、分65g一个胚，揉光滑，整圆，需要包馅的话这一步包入
4、发酵箱或烤箱功能设置30度发酵30分左左右，馒头胚入发酵箱或烤箱前，用喷壶喷下水，喷壶离远点，不要对着馒头胚喷，喷水作用是保持馒头胚表面湿润防止皮干
5、发酵至用手蘸面粉在胚上轻轻按个坑，会立马回弹，回弹后会留有一个浅浅的小坑（重点！一定要记住）说明发酵好了，发酵到这个状态蒸出来的馒头会有水光肌
白馒头用中小火蒸10分钟，闷1分钟
奶黄包用中小火蒸15分钟，闷1分钟蛋黄喷白酒180度10-15分钟，烤出油，压碎过筛备用
盆内加入：纯牛奶25g，椰浆55g，全蛋液35g，淡奶油32g，细砂糖30g，过筛低粉20g，用手抽搅拌至砂糖融化
加入吉士粉22g，奶粉22g，混合均匀
加入融化的发酵黄油46g，混合均匀
加入过筛好的咸蛋黄碎
过筛进不粘锅里，用中火炒，过程中必须不停翻拌，抱团后继续炒5分钟
奶黄馅就炒好了，奶黄馅压平，保鲜膜贴面放凉
放凉的奶黄馅分好搓圆冷藏变硬再包包子皮