抹茶草莓三明治蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

当你烤了蛋糕卷出现状况：不想卷 或者 卷不起来怎么办，不要慌，一样可以非常完美的做出一样甜品。
那就是三明治蛋糕。
有时候甜品就是这样，同样的蛋糕，同样的奶油，换一种出品方式，给家人和顾客不一样的新鲜感和体验感，效果完全一样。
欢迎大家试试。

当然了，即使是三明治蛋糕，里面奶油也不含糊。
用自制草莓酱做成草莓奶油，搭配抹茶蛋糕，味道非常清爽不腻。
这个搭配请给我锁死！！！
颜值也是绝了，清新养眼，大家答应我一定要做，会爱上。

用料  

抹茶草莓三明治蛋糕的做法  

1. 制作抹茶蛋黄糊：
   ①打蛋盆里放入玉米油，倒入抹茶粉，用手动打蛋器混匀。
   再倒入牛奶，用手动打蛋器进行乳化。
   ②乳化完成后看不到油星，加入低粉，用手动打蛋器划一字混合均匀。
   ③再加入蛋黄，用手动打蛋器划一字搅拌均匀，混合好的蛋黄糊放在一旁备用。

2. 打发蛋白霜：
   ①蛋白在冷冻室冷冻到边缘起冰渣。
   ②挤入柠檬汁，先打发到粗泡状，加入1/3砂糖；打发到细泡状，再加入1/3砂糖；打发到出现纹路，加入剩下1/3，打发到提起打蛋头，有小弯钩，中性发泡状。

3. 混合面糊：
   取1/3蛋白霜和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。

4. 再取1/3蛋白霜进行混合；再把混合好的面糊倒入剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 把混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，用刮板or曲柄抹刀抹匀，再震两下烤盘，震出大气泡。

6. 放入预热好的海氏新品C45烤箱中，放在倒数第二层
   上火170℃下火150℃  烘烤30分钟
   
   【大家发现没有，新款海氏C45烤箱在烤箱的层数旁边标了数字，再也不用担心说不清是哪层了】

7. 其实到这里，我觉得C45烘烤效果还是不错的
   第一次用它烤蛋糕卷，没有鼓包【说明温度没有死高】
   上色也不错，没有非常不匀
   不过原味蛋糕卷会看的更清晰。

8. 另外这款烤箱是搪瓷内胆，看起来内部有质感很多。
   
   烘烤好的蛋糕卷出炉震盘，震出热气，然后把蛋糕体直接倒扣在油纸上放凉。

9. 自制草莓果酱：
   草莓洗净去蒂，一切为四。——不是切成细丁，这样熬好草莓酱是带颗粒的噢
   放入锅中倒白砂糖腌制半小时，至砂糖融化渗出液体。
   开中火熬煮，一边熬一边稍微摁压草莓颗粒。
   熬至锅内开始浓稠起来，挤入配方里的柠檬汁，继续熬一会儿。
   检查熬好果酱状态：提起硅胶刮刀，可以稍微挂在刮刀上，缓慢流动就差不多啦~
   【冷却后流动性会变弱，更稠】

10. 制作草莓奶油：
    在玻璃碗中加入淡奶油和一半的草莓酱，无须加糖，草莓酱本身有甜味。
    用电动打蛋器打发草莓奶油。

11. 打发到硬挺有纹路状态，至9分~10分状态。

12. 再加入剩下的草莓酱，用刮刀略微翻拌。
    这样制作的草莓奶油，就会很明显感受到草莓颗粒。

13. 组装抹茶草莓三明治蛋糕：
    撕开油布，是好看的毛巾面，清新治愈~

14. 用锯齿刀将蛋糕分成大小均匀的长条状。

15. 在蛋糕表面抹上草莓奶油【抹奶油的面是表面，毛巾面是对外的】
    再将另一块蛋糕覆盖上去
    送入冰箱冷藏室定型，大概半小时即可。

16. 取出后，切成大小均匀的三块。

17. 再将每块斜切成三角形
    能得到6块三明治蛋糕呀。

18. 就这么看，已经非常好看啦~

19. 装入盘中，再泡一壶草莓芒果茶，约上小姐妹一起，美美舒适的下午茶就开启啦~

20. 凑近看看，抹茶蛋糕清新细腻，草莓奶油粉粉嫩嫩，CP感立马就有了~

21. 安利大家试一试，可以做给家里人吃
    也可以制作来售卖！
    这个搭配可以锁死。

22. 我们之前用新款的海氏风平一体C45烤箱做过一次面包，伯爵奶茶面包。
    整体使用感其实还不错，温控也是比较准的，外观上绝对是颜控的最喜爱，圆弧形的设计，电子触控屏和音效也是可可爱爱呢，满满的高级感。
    群里小伙伴们看到摩拳擦掌，想立刻拥有。
    不过大家不着急哈，这款海氏C45烤箱今年38女王节会上线噢，届时气气会有团购价，大家敬请期待。