有幸收到新良荣誉出品~易小焙的免费试用面粉,收到快递就琢磨回家做这个抹茶草莓酱三明治。抹茶与草莓必须是天生绝配,当然众所周知:蛋糕卷必须要求组织细腻无硬结,经过细心的操作过程,终于展现在眼前云朵般的外貌与口感!绝对符合我外貌协会的审美标准!哈哈哈
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(蛋黄) | 15克 |
细砂糖(蛋白) | 25克 |
绵白糖(蛋白) | 20克 |
水 | 64克 |
植物油 | 64克 |
低粉 | 85克 |
抹茶粉 | 6克 |
自制香草草莓酱 | 适量 |
抹茶草莓酱三明治的做法
植物油与牛奶混合后加入过筛的抹茶粉,搅打均匀。
加入蛋黄,细砂糖搅打到砂糖融化。
将低粉过筛到蛋黄糊中,用蛋抽打匀。
将混合均匀的蛋黄糊过筛,这样可以有效的将面粉结块问题解决。
过筛后的面糊光滑细腻。
蛋清打出粗泡,一次性加入细砂糖、绵白糖中高速打发。
出现明显纹路后低档打发到湿性发泡。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中用蛋抽打均匀,动作要轻要快。
将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,切拌均匀。
倒入烤盘(28*28),震盘。
将切成丁的草莓均匀摆放在表面。
烤箱预热180度,放入烤盘调到170度15分钟。具体温度时间依据自家烤箱脾气为准。
时间到,取出烤盘震盘。将蛋糕片取出放凉。
放凉的蛋糕片对半切开,一面均匀抹上香草草莓酱,将另一片整齐覆盖上。均匀切块,才上草莓装饰即可。