养生派，软糯小吃红枣糯米年糕！的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

养生派，软糯小吃红枣糯米年糕！的做法  

1. 糯米粉倒入盆中，加入适量白糖；同时加热清水，放置不烫手为宜。

2. 分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，

3. 使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

4. 取适量红枣，清洗干净。

5. 蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。

6. 红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。

7. 铺满糯米粉后再次铺一层红枣；

8. 在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）上锅蒸20分钟左右；

9. 蒸熟的年糕颜色有些黄色；

10. 平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布；

11. 年糕可以至不烫手的时候，让入模具中，成型；冰箱冷藏半小时，脱模，切块！

12. 拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

13. 成品图

小贴士

红枣要去核，这样方便后面的切块！