这种面包吃起来香而不腻,因为是半咸甜哈!这是一次发酵哈。
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶或水 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 35克 |
枸杞子 | 18粒 |
将面粉、酵母、牛奶(或水)、鸡蛋、细砂糖、盐放入厨师机,揉至拓展阶段后加入黄油,揉至出膜。
将揉好的面团分成近六等份,取出其中一份擀成长舌状。
从长舌状的一边切三刀(大约长度的一半)。
在无切处放上准备好的肉松和豆沙(豆沙肉松要多少自由)。
然后从放豆沙肉松这一头开始卷起,卷时注意把豆沙肉松包在里面,卷至尽尾。
卷成这样。
依次做好六个。
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵(烤箱有发酵功能的调32至33度75%湿度发酵)。
发酵至1.5至两倍大后刷上蛋液,放上事先洗干净控水好的枸杞点缀。烤箱预热上下180度。
这是进烤箱烤的状况。上下180度烤20分钟(各家烤箱不一样,要根据自家烤箱脾气进行调节)。
烤箱烤10分钟后可放入锡纸,预防上色太快。这是出炉的样子。
掰开看看,松软,半咸甜,吃而不腻,您是不是也想试试?
小贴士
1、面粉吸水量不一样,在加入牛奶或水时,可以留一点看情况慢慢加哈!
2、一般的烤箱烤10分钟后可以放入锡纸,预防上色太快哈!
3、各家烤箱不一样,烤时要注意观察,不要烤过了哈!