喜欢飘落的树叶,金灿灿的色调,柔美又带着诗意。把树叶的情怀揉到面团里,加入天然的紫薯,造就属于自己口味的甜点,那就是它——紫薯树叶面包。今天和大家强烈推荐,紫薯馅的面包,注意紫薯馅的制作,一定要趁热压泥加入糖和黄油。面团一定要Q弹手感好,才能做出美的造型,不要发过头。紫薯馅有糖份,所以面团可以不要放太多糖,适度的甜比较不腻。另外关于蛋液,我都用一个鸡蛋,一部分放在面团里增加筋度,剩下拿来装饰用。面粉吸水性不同,请酌情增减。注意事项说到这里,亲们看图说话吧!
用料
面团材料 | |
高筋面粉 220克 | |
安琪酵母2克 | |
盐 1克 | |
白糖25克 | |
牛奶或酸奶 110克 | |
全蛋液30克 | |
黄油18克 | |
紫薯馅 | |
紫薯蒸熟压泥70-100克 | |
白糖25克 | |
黄油18克 | |
装饰材料 | |
全蛋液20克左右 |
紫薯树叶面包的做法
把面团材料扔进面包机里和面20分钟,然后扔进黄油,再揉20分钟,出膜后拿出来后整成圆形面团,盖上保鲜膜,发至2倍大。手指沾面粉搓个洞,面团不粘手并不回弹表示发面完成。
面团充分排气后大约400克,分割成6个小面团,每个约67克重,盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛过程,迅速将蒸好的紫薯压成泥约70-100克,趁热放入25克糖,18克黄油搅拌均匀,并分成6个小团。蒸紫薯我有时偷懒,用微波炉中高火加热五六分钟,碗底记得放点水,这样加热出来的紫薯才不会太干。
将松弛好的面团压扁排气,并包好紫薯,面团全部包好馅,再取一个面团擀开,折叠好取一把抹过油的刀割上一刀,注意头尾不要断,手捏顶端从切口往下扭两圈,把面团翻面整形好。
依次做好每一个
一片片树叶完成整形,放进去烤箱,底部放一碗热水,进行二次发酵。发酵完成后预热烤箱的同时给面包轻轻刷蛋液。
烤箱设置170度上下火,放中下层烤约23分钟,上色满意加盖锡纸。我是九阳30升,温度和时间仅供参考,请以平实烤的时间为主。香喷喷的小面包出炉了。期待你的作品。
小贴士
终于写完了,第一次这么认真地写出完整的做法,也给自己做个记录,喜欢这款面包的亲们一起做起来,发出你们的作品,喜欢的点赞下给我鼓励,我们一起研究💋