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此配方可做10个大鼓面包,慕斯圈尺寸:7*5厘米视频链接。这里发布不了完整视频。
用料
奶香大鼓面包的做法
面粉,淡奶油,炼乳,牛奶,糖,入面包机桶搅拌至无干粉,入冰箱冷藏2小时以上水合
水合完后取出,加入盐,揉至盐吸收。
揉到扩展阶段,拉出厚膜。加入黄油。
揉至完全扩展阶段,拉出手套膜
盖保鲜膜,夏天发酵40分钟
面团发酵的时候,慕斯圈内抹黄油,防粘
发酵完,分割成10等份,松弛15分钟
松弛完后,拍扁,重新滚圆。入慕斯圈二次发酵
入烤箱发酵35分钟。下火40度,烤箱内放碗开水,保持湿度。
烤箱200度预热,后转上下火190度,中层,15分钟。上面放油布或者油纸,再压一个烤盘。定型。
出烤箱震盘,稍微晾凉,脱模。
装入包装,就很可爱啦