无敌淡奶油餐包 超浓奶香 消耗淡奶油 纯手揉版完美配方 直接法一次发酵的烹饪做法，大厨教你详细做法

不用中种！没有二发！全程手揉！消耗淡奶油！
被自己贤惠的小手感动哭了，不对，被自己贤惠的小手喂饱了😌
原方来自：胖手玛奇朵（根据我自己的口味改过了哈）

烤盘：三能28×28加高

用料  

无敌淡奶油餐包 超浓奶香 消耗淡奶油 纯手揉版完美配方 直接法一次发酵的做法  

1. 面粉称量到面板中间挖开大坑，糖，盐，鸡蛋
   外圈撒酵母

2. 加入奶油和水（预留20克）

3. 如图，开始操作

4. 慢慢将干粉和液体混合

5. 面絮有点干，把预留的20克水加入了

6. 这样的状态刚好，开始上手揉面啦，哈哈哈

7. 刚开始面团会非常黏手黏面板，别怀疑，就要这个感觉😂😂，像搓衣服一样搓出去再收回来！搓出去收回来！搓出去必须收回来！这步很重要

8. 对！就这样🤣🤣🤣
   搓出去之后收不回来就用刮板辅助

9. 看！不黏手了！这是搓了五分钟左右的状态哦，面团的面筋已经融合了，此时停下来，做个小作业

10. 割一小块面团，抻开，检查面筋状态，此时已经是初步扩展状态，可以拉出比较粗糙的厚膜了

11. 继续揉，可以加入摔面的步骤，会更快，因为怕扰民就没有摔，一直揉一直搓收😜

12. 直到能够拉出薄薄膜，图片中这个程度，这还不是完全扩展状态，大概也就九分筋左右，此款面包到这里也就可以了，这一步我大概操作了12分钟左右，其实真的不是很累啦，和带孩子相比😂😂😂

13. 揉面过程中一定要检查面团温度！！！控制在26度以下，如果面温升高，可以停止操作，将面团压扁盖上保鲜膜，从冰箱拿一块物流冰块压在面团上，给面团降温😂😂😂

14. 揉好的面团称重

15. 均分16份

16. 揉圆，手法下图

17. 所有的面团都团好，盖上保鲜松弛5分钟

18. 然后搓成水滴💧状，继续盖保鲜膜松弛五分钟

19. 等候期间喝口奶😉

20. 松弛好的胖水滴面团💧用擀面杖擀成又大又薄的水滴面片😝😝，从宽的那一头向尖的那头卷起，就是图片的样子啦（忘了拍视频）

21. 全部操作完成后送去烤箱发酵，底层放一碗开水，温度控制在30度以下，湿度70%-80%，发酵至两倍大，具体时间要根据面包胚的状态决定

22. 发酵至2倍大即可（今天稍微发的有点过了，但经验告诉我，只要在2.5倍以内都无大碍，哈哈哈）

23. 取出，上下180℃预热烤箱，把面包刷一层薄薄的蛋液

24. 撒上白芝麻或者黑芝麻

25. 送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，烤20分钟，后十分钟注意观察上色情况，及时加盖锡纸哦

26. 出炉啦！这浓浓的奶味简直要把我香晕了（忽略我的烤箱上色不均匀）

27. 拉丝

28. 柔软回弹

29. 啥也别说了，赶紧吃吧

30. 这是减半原料，用的八寸不沾圆模，做出来一样歪瑞顾哒！😎

31. 超好吃😋！

小贴士

1.此方根据我自己口味调整了三次，非常适合我，但不一定适合您，不喜勿喷，跪谢！☺️
2.手揉难控温，所以一定要在室温10度左右才可尝试，并且建议在25分钟内结束揉面作业，避免操作时间过长，导致面团升温，夏季请开空调，材料冷藏使用，实在不行就用冰块给面团冰敷
3.本方35克糖出来是非常淡的甜了，可以加糖，但不建议再减，否则出来寡淡无味如白馒头了哈
4.保鲜袋密封常温保存，三天吃完哈
5.我揉面的时候更钟意湿一点的面团，前面非常黏，后面会更快的出膜，但因为是手揉，所以并不意味着越湿越好！！还有不同 品牌的面粉吸水性不同，不同品牌的奶油含水量也不一样，我把我用到的原料都写上了，大家操作的时候如果实在控制不好水量，可以使用同款原材料，按照方子给的量，一步别差的来操作，保证成功。因为这个方子我已经操作了接近十次了，没有翻车过！！！