用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 水 | 200-220克 |
| 蛋液 | 一个 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
中种最简单面包吐司的做法
70%中种法。
350g面粉，加200g水，加5g酵母，5g盐。混合成面团。
我会放外面室温一个小时左右，然后放冰箱第二天再做。
拿出来的时候看一下状态，要是觉得发的不够大（两倍到三倍大），室温再放一下。用剪子把面团剪成小块块，加150g面粉，一个鸡蛋，开揉。
揉成面团后要看状态，看干不干（这个时候肯定干的，面包要拉丝，面团就一定要湿湿的，就是摸一把会粘在手上那种）
我用面包机揉，所以会加20g水，但是用手揉，20g水太多了，就会粘在案板上根本揉不起来。
下厨房有个食谱说揉面的，说面团干湿度是面团放在手上，然后倒挂，面团不掉，比较合适。
就……我摸着我的良心说，做面包吐司，前三次一定会失败的，但是失败一次就会有进步，基本第四次你就和我一样，买个面包机搅拌机厨师机，我可去你妈的手揉吧。你看到这里肯定也会发出疑问，为什么这个方子里没有糖，因为我们全家嗜甜，面包里放糖根本感受不到甜，我都是做小面包里面放一半豆沙或者椰蓉的。
再放糖就会很腻。
写到这里我发现，这个量是2个吐司或者一大盘餐包的量。
如果做吐司，那还是加30g的糖比较好。等揉面揉到差不多加40g黄油，直到揉出手套膜。
手揉的话，下厨房有个食谱是说快速手揉手套膜的。
真的快速，也是真的能揉出来。
但我选择面包机。出手套膜静置半小时。
分成12个（餐盘烤小面包）静置15分钟后，包豆沙。
或者分成6个，就是两个500g吐司盒的量。送烤箱二发一个半小时到两倍大。
180度先烤十分钟，然后盖锡纸，再烤15分钟。
然后打开烤箱，找个勺子按一下，能快速回弹就说明烤好了。
不能就要再烤几分钟。出烤箱后从烤盘或者吐司盒里取出，刷黄油。
小贴士
我
有时候做蛋糕剩了点淡奶油啊奶酪啊，也在第二步倒进去。
这个食谱说是简单，基础，我感觉最难的地方就是……判断干湿度，做面包真的要很湿，一定要有粘手的感觉。
至于最简单的面包的味道，我觉得要取决于面粉，我本人，买了50kg的金像还是啥来着，随意我糟蹋。如果是小超市买的比较便宜的面粉，味道上可能差了一点，但也差不到哪去，面包么……