欧包割包记录｜黑麦｜水75%的烹饪做法，大厨教你详细做法

1/4黑麦全麦，3/4高筋粉，75%含水量，2克蜂蜜。

此贴仅割包记录，新手需跟做请看：

->三无欧包（无石板无蒸汽无铁铸锅无发酵篮）


->三无欧包+发酵篮：

用料  

欧包割包记录｜黑麦｜水75%的做法  

1. 粉底。心中想好图案。今天的图案是小花纹麦穗和大割口结合的。

2. 不要担心小花纹之间的距离太近，烤的时候会涨开。

3. 冷藏二发的，今天发酵的状态正好。割起来很顺手。

4. 入烤箱前

5. 刚取掉不锈钢盆的样子。不错，今天的膨胀度、割口裂开程度，我很满意。

6. 出炉！在唱歌！圆鼓鼓的好可爱！

7. 爱了爱了

8. 组织很均匀，大小气孔都有，每个角落都张开了。

小贴士

加1-2克蜂蜜发酵更顺畅，烤的膨胀力更强。