低脂健康软式黑麦法国面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

原方子来自岛津睦子老师，我经常在这基础上改变一下粉的配方，其它不做改动。这款面包低糖，无黄油，成品表皮酥脆、中间有嚼劲。因为是放牛奶，没放一滴水，味道微咸醇香。切片后有N多种吃法，是我这减肥党的最爱。

用料  

低脂健康软式黑麦法国面包的做法  

1. 所有材料除盐外混和揉面，等成团了再放盐。

2. 一直揉到出膜。

3. 滚成团放冰箱低温发酵一晚。或直接发至2倍大。

4. 手掇个洞后不会闭住就可以了

5. 匀分成3份，擀成四角形，三折变成长条后

6. 卷成如上

7. 盖保鲜膜醒面约20分钟

8. 擀成约20厘米边长的正方形或长方形

9. 三分之一先折叠

10. 整形成约21-23厘米长的法国面包形成状。（其实形状不讲究，滚成圆形也行）

11. 二发温度36度，40分钟。具体看是否发成大约2倍大的样子

12. 二发后撒上高粉，中间割一刀。（可以割自己喜欢的花纹）

13. 烤箱预热200度，烤20-25分钟，看自己烤箱习性。我是北鼎22分钟。

14. 上图为以前用全麦粉做的，切片后代替法棍做成的蒜香面包

小贴士

第一次这么仔细的记录做面包、算时间。以前都是看状态很随性。如想低升糖可以全部用黑麦，口感会比较瓷实。这面包切片可以做三明治，涂上黄油蒜泥欧芹酱烤一烤变成脆脆的蒜香面包等等，可按自己喜好做成各种吃法。