用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 一个约50克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
蔓越莓干 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
蔓越莓排包的做法
除黄油和盐以外的材料放入厨师机桶,尽量液体放下,干粉放上。低档揉出粗膜后加入盐和软化的黄油,继续高档揉出手套膜即可。
⚠️⚠️⚠️每款面粉吸水量不同,牛奶一定不要一次性放完,根据揉面的干湿程度多次适量加入,如果不小心面团湿,粘手,一定记得在配方基础上少量多次加面粉,面团三光就可以揉好的面团放盆里,盖上保鲜膜,放在温暖环境中发酵到两倍大。
发酵好的面团排气后,分成50g的小面团
把小面团擀成长牛舌状,然后以长的为边卷成两
头尖的长条,在烤盘里面垫上油纸后摆放整齐。
烤箱放入一碗温水,烤盘放入烤箱,再稍微发酵半个小时左右,发酵好后,表面刷上一层薄薄的蛋液,撒上椰蓉和蔓越莓干即可。(手有点残,面包条长短和形状有点不均匀)烤箱上下火165度烤28分钟,注意火候,上色的后记得盖上锡纸