下厨房很多人diss的一款吐司,真是无语
自己技术不行,还去说老师的配方,现在人的三观??
这个配方面团最后是会有点粘一些,蛮虐人,但是成品真的超棒,爆发力也超级好,配方糖虽然多但也不算很甜
成品两个450g吐司
用料
高筋面粉 | 450克 |
黄油 | 45克 |
奶粉 | 18克 |
盐 | 6克 |
全蛋液 | 115g |
糖 | 118克 |
酵母 | 6克 |
斑斓精 | 2g |
水 | 170克 |
斑斓皇冠吐司的做法
2.一发至2倍大以后从容器拿出来分隔成6个等份面团,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛20分
3.松弛好的面团继续排气,滚圆,搓成长条,擀平,自上而下卷起来,放入吐司盒,底部朝下.拿去二次发酵
4.发酵至模具8~9满刷蛋液,不刷也行,刷了面团更好看一些,我懒这个就没刷,挤上黄油,这个是配方外的黄油,需要提前软化喔,我挤的有盐黄油,盐➕糖真是第一美味,你们可以试试,原配方是无盐的烤箱185度40分左右,中下层,十分左右盖锡纸。
5.出炉震一下模具脱模,放凉密封保存第二天依旧松软
挤有盐黄油成品就会甜度减少一点
✨
原配方是美丽女神经老师的
😋