橙香皇冠吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

很喜欢的味道，面包超级柔软，顶部油煎的部分吃到也特别香，爱了。
此配方可以制作450克吐司盒2条

有问题加hehuili7

用料  

橙香皇冠吐司的做法  

1. 提前一晚上，把中种打好（冷藏发酵）

2. 所有材料准备好，除了黄油，橘皮丝外，加入搅拌缸

3. 加入发酵好的中种，慢速搅拌面团。待面团有阻力有弹性的时候，加入黄油，继续搅拌至扩展阶段。

4. 膜要结实，不要打过。

5. 加入糖渍橘皮丝，快速搅拌均匀，至面团再次光滑。

6. 搅拌好的面团整理行啊，发酵30分钟（起缸温度26度左右）

7. 发酵好的面团撒干粉，倒出来，排出所有空气。

8. 右边折叠过来，拍一拍

9. 左边也折叠过来。

10. 上面折叠至中间，拍一拍

11. 最后将光滑的一面全部折叠过来，继续发酵30分钟（这个步骤是为了增加面团的筋性，折叠过程中已经排出气体，再发酵30分钟不会发过，不用担心。）

12. 发酵好的面团分割130克左右1个面团

13. 依次滚圆，松弛25分钟（28度）

14. 松弛好的面团，拍一拍，擀开，拍掉气泡，翻面，从上往下朝身体方向卷起来。捏紧收口
    

15. 松弛25分钟

16. 松弛好的面团再次擀开，翻面，卷起来，不要卷太肥。

17. 放入吐司盒，太肥现在放的时候就很悲剧了～
    面团全部入模具后，放到35度的环境下发至9分满

18. 发酵好，就提前一点预热烤箱了

19. 我们用剪刀在每一条面团上剪一刀，剪刀剪之前粘点水，面团就六亲不认不粘刀了。在所有缝隙处放上黄油。

20. 风炉165度烘烤26～28分钟，平炉上150度，下230，26～27分钟。出炉立马震，脱模的时候斯文点，它很软……