皇冠吐司 腹肌面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

使用模具：阳晨中国红2磅浴缸吐司盒

用料  

皇冠吐司 腹肌面包的做法  

1. 把除黄油外的所有材料放进厨师机桶中

2. 低速混合，转中速打至能拉出厚膜的状态

3. 加入软化的黄油

4. 继续打至出手套膜状态，面团温度控制在26度以下

5. 把揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵

6. 面团发酵至原来的2倍大

7. 轻拍排气

8. 平均分成四份，盖上保鲜膜松弛20分钟

9. 取一个松弛好的面团，擀成牛舌状

10. 自上而下卷起

11. 依次做好后，继续松弛20分钟

12. 松弛后，取一个面团，擀成长约30厘米，宽约7厘米的长条形

13. 边缘的气泡用手指按掉，再次自上而下卷起

14. 依次做好后，收口朝下，码放在2磅浴缸吐司盒中进行最后发酵。发酵温度37度，湿度80%

15. 发酵至与模具持平，刷上全蛋液，在每个面团的最高处用刀割口，挤上软化的黄油。

16. 烤箱预热上下火170度，烘烤30-40分钟，中途观察上色情况加盖锡纸。

17. 烘烤结束后轻震模具，散出热气，放的晾架上晾凉

18. 非常柔软的一款吐司

小贴士

面团吸水性不同，建议液体预留5克。烘烤时间和温度根据自家烤箱设置。中途观察上色情况，及时加盖锡纸。