超棒皇冠吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

我对这个面包的评价就是，简单好吃，直接法，超快手。
2021年最好吃的吐司之一。
刚出炉，我一个人吃半个吐司。

用料  

超棒皇冠吐司的做法  

1. 老规矩，手套膜。这个吐司的重点，就是面一定要打到9成筋以上，另外就是面温一定不能超过26度。注意，面团轻微粘手，不要硬扯。

2. 室温发酵两倍大，轻戳窟窿基本不回缩。

3. 分成8等份，排气，滚圆，松弛15分钟

4. 整成这样，进行第二次松弛，还是15分钟。

5. 整体整形步骤如图。

6. 入盒。先摆两头，再摆中间。

7. 烤箱40度，里面放一碗开水，发酵70分钟左右，8-9分满。表面刷全蛋液，因为面团有点粘，剪刀沾水剪切口，剪一次沾一点，注意甩掉多余水分再剪，剪深一点。要纹路好看，就挤一小条黄油。

8. 烤箱自定义模式，上下火220预热，预热结束后转150—200，最下层，烘烤30分钟。上色盖锡纸，亚光面贴着食物。

小贴士

必须滴，非常重要的提示:
1.面筋必须是9成筋以上。
2.面温控制严格，不能超过26℃。
3.看着糖多，其实不甜、不甜、不甜，真的不甜。
4.面包颜色黄，是因为我用的土鸡蛋。