卡仕达面包易学又好吃的做法 如何做卡仕达面包最好吃

哈喽，小伙伴们大家好，我是阿涛。眼瞅着要过年了，除了囤积年货，还要考虑一件事，就是过年期间早餐怎么解决。习惯了上班出门顺手买早餐，可真到了全民放假的时候，总不能饿肚子吧。我建议大家趁着有时间，学一学做面包，既解决了早餐问题，春节假期也更有意义了。今天这款卡仕达夹心面包，造型Q萌，口感松软，内馅香甜，上手难度也不高，大家不妨试试看吧！

用料  

卡仕达面包的做法  

1. 加入主面团里除黄油外所有材料，先用四档搅拌六分钟。

2. 由于每个人厨师机不同，档位时间仅供参考，大家要以状态为准，先把面团打到可以扯开较厚的面筋，裂口呈粗糙的锯齿状。

3. 加入提前软化的黄油。

4. 然后用五档搅拌六分钟，直到可以撑开较薄且有韧性不易破裂的面筋即可。

5. 机器揉好的面团，我们也要摔打几下，就可以得到漂亮的水光肌面团。

6. 盖保鲜膜28度发酵1小时，冬天室温比较低，可以用烤箱发酵档、专业发酵箱、放在有暖气的房间、或有热水的蒸锅上等方式发酵。

7. 接着做卡仕达酱，2个蛋黄加13g细砂糖搅拌均匀。

8. 加13g低筋面粉再次搅拌均匀。

9. 165g牛奶煮至温热后加入面糊。

10. 搅拌均匀后过筛一次面糊会更细腻。

11. 用不粘锅开中火加热，保持搅拌大约2分钟，淀粉逐渐糊化，用刮刀划过卡仕达酱，不会合拢就ok了。

12. 做好的卡仕达酱约200g，盛出来降温待用。

13. 此时面团体积膨大两倍，用手指戳洞，洞口不会闭合就说明发酵好了。

14. 取出面团，按压排气，注意排掉2/3就好，如果完全按扁，最后发酵就很困难。

15. 按52g一个，平均分为8份。

16. 取一份面团，轻轻拍扁，然后将四周向底部折叠。

17. 收口朝下，把面团滚圆。

18. 所有面团都滚圆后，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

19. 取松弛好的面团，收口朝下，撒少许面粉防粘，将面团撑长成椭圆形，然后翻面，收口朝上，再次擀长擀宽。

20. 中间放25g卡仕达酱。

21. 然后对折。

22. 将收口处捏紧，为了防止露馅，可以捏两到三次。

23. 用剪刀在收口一侧，等距剪5条口子。

24. 放在垫了油纸的烤盘上，盖保鲜膜，送入烤箱，发酵档35度，发酵45分钟。

25. 发酵至体积膨大2倍，然后在表面刷上全蛋液，撒一些白芝麻装饰。

26. 送入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤18分钟左右，由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考。

27. 最终以上色为准，出炉后震模，表面刷一层融化的黄油保湿提亮。

28. 面包色泽金黄，组织细腻，口感暄软如云，配上香甜的卡仕达酱，满满的幸福感！

小贴士

面包可以提前做好，然后密封冷冻保存一周，吃的时候拿出来提前解冻，然后用烤箱150度复烤5分钟，或者用微波炉叮2分钟即可，口感就跟刚出炉差不多。总之注意两点，一是密封，二是冷冻，否则面包口感容易变硬哦！千万记得是冷冻，不是冷藏，冷藏淀粉老化最快，口感最差！