用料1 (包底)
面包粉 | 220g |
黄油 | 40g |
上白糖 | 40g |
全蛋 | 40g |
水 | 90g |
即发酵母 | 2.8g |
盐 | 2.4g |
脱脂奶粉 | 6g |
用料2 (奶酪糊(柠檬))
奶油乳酪 | 155g |
鲜奶油 | 180g |
上白糖 | 64g |
全蛋 | 64g |
柠檬汁 | 一小勺 |
面包乳酪塔的做法1 (包底)
后油法,揉至面团至扩展阶段,能拉出薄膜
室温发酵1小时左右
发酵完成后分割,小塔50g面团,大塔,70g面团。松弛约20分钟
之后用擀面棍,擀成略大于塔模1-2cm的圆饼形。然后铺在塔模的底部。如果非不沾,少量抹油
放入冰箱4c冷藏2小时
最后刷蛋液
165度,上下火,20-25分钟,至上色
面包乳酪塔的做法2 (奶酪糊)
奶油奶酪用微波炉叮软,加入糖搅拌至均匀,砂糖溶化
逐渐加入蛋液,搅拌均匀。继续加入鲜奶油。最后加入柠檬汁
将做好的奶酷糊倒入包底,即可