好吃到停不下来的老干妈鸡肉面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

一般拌凉菜的时候才会用到老干妈，夏天吃的比较多，不过今天给大家推荐一款面包，用到的也是老干妈辣椒酱，吃到嘴里怎一个“爽”字了得，面包里面还放了鸡肉，所以肉香味也是十足呀，加上鸡肉是提前腌制好的，更是入味儿！好吃到停不下来~~~

用料  

好吃到停不下来的老干妈鸡肉面包的做法  

1. 准备原料；

2. 面种里面除水外，粉类原料烤箱烘焙至面粉温度65℃，水煮沸，倒入搅拌缸里面，然后再倒入烘烤过的粉类，搅拌5分钟，放入容器内覆盖保险膜，在冰箱里面冷藏；

3. 液种所有原料搅拌均匀，室温放置半小时，放冰箱冷藏隔夜使用；

4. 除黄油外，主面团所有原料放入厨师机内，搅拌至面筋7成左右，面团表面光滑，有弹性，然后加入黄油；

5. 加过黄油后，搅拌面团充分将把黄油吸收进去，面团筋度在9成左右，面团温度最后在26℃左右；

6. 此时面团拉出大片薄膜；

7. 放置容器开始发酵；

8. 发酵原体积的2倍大左右，手指沾面粉，扎进面团，洞口不塌陷不回缩；

9. 基础发酵后的面团整理成长方形形状；

10. 分割面团120g/个；

11. 整理成长条状，光滑的面在表面，松弛40min；

12. 松弛发酵期间处理鸡肉，将腌制好的鸡肉放上黑胡椒碎、披萨草等在烤箱里面烤熟备用；

13. 松弛发酵好的面团，原体积的2倍大；

14. 面团擀成长方形长条状，放上撕开的鸡肉、洋葱、撒上黑胡椒碎；

15. 挤上沙拉酱和番茄沙司；

16. 放上马苏里拉芝士碎；

17. 接口处捏住；

18. 面团整理成纽扣的形状，面团的两端压在底部，如图所示；

19. 放在烤盘上，稍微压一下面团，开始发酵；

20. 将青豆在水中煮熟，然后放置在冰水中备用；

21. 发酵原体积的1.5倍大小左右，表面刷上鸡肉的辣椒酱；

22. 放上青豆和马苏里拉芝士；

23. 再挤上沙拉酱；

24. 放入预热好的烤箱上火210℃，下火180℃，烘焙15-17min 左右即可；

25. 撕开面包，满满的内陷！

26. 面包掰开也是超级松软的！

27. 搭配配一杯茶也是不错的哦！

小贴士

1.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；
2.购买的鸡肉最好是腌制好的，口感较好；