用的鸡大腿 把骨头剔掉 一粒一粒肉吃到根本停不下来
做了两次带到厨友社活动 深受小仙女们的喜爱 然后被逼着来写菜谱
用料
| 鸡大腿 | 三只 |
| 花椒 | 一小把 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 八角 | 四颗 |
| 香叶 | 五片 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 冰糖 | 一大把 |
| 姜片 | 七片 |
| 食用油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
吃到停不下来的辣鸡的做法
所有材料准备好 鸡大腿三个
其他用量如图 干辣椒剪成小段 把辣椒籽去掉
姜切片![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第2张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第2张")
鸡大腿洗净去掉骨头 用剪刀剪成小块 小块吃起来会比大块有趣的多
如果不喜欢吃鸡皮可以把鸡皮去掉 鸡皮连着肉中间的黏膜仔细去掉![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第3张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第3张")
热锅凉油 把花椒、麻椒、辣椒段、八角、香叶、姜片一起放入锅中 小火煸出香味
![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第4张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第4张")
鸡腿肉入锅 继续保持小火将鸡腿肉翻炒至变色
![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第5张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第5张")
依次倒入料酒
![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第6张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第6张")
倒入老抽
![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第7张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第7张")
倒入生抽
![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第8张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第8张")
放入冰糖和五香粉
![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第9张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第9张")
翻炒均匀后转中小火
刚开始会有些水水的 不用担心 继续翻炒
大概十分钟左右 待水分减少 转大火至汤汁收干![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第10张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第10张")
盛出
撒一层白芝麻
开吃吧！![吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第11张]( "吃到停不下来的辣鸡的做法步骤图 第11张")
小贴士
我用的是铸铁锅炒的 味道很棒 其他锅也可以
刚开始煸炒大料的时候一定要小火 避免被炒糊
出锅前可以尝一下味道 因为有老抽和生抽 其实不放盐也可以 觉得淡的可以再加点盐
白芝麻一定不能少 鸡肉裹着白芝麻的香味一起吃才爽歪歪
液体材料适量是因为每个人口味都不一样 可以根据自己的口味进行调整
辣鸡冷吃热吃都可以