核桃,每年都会买很多,新鲜的核桃很受追捧,但干了的核桃总会被冷落在角落里,于是加到面包里,哇咔咔,果干面包出炉了,这样宠幸了干核桃仁的面包别有一番滋味哦,还解决了神兽不吃坚果的问题哦~
用料
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 70克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
炼乳 | 15克 |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 25克 |
核桃仁 | 200克 |
蔓越莓干 | 50克 |
葡萄干 | 50克 |
鸡蛋(表面) | 1个 |
果干面包的做法
将面粉、鸡蛋、糖、盐、炼乳放入厨师机,将面粉中间挖个洞放入酵母,再加入牛奶,开启厨师机揉面模式,面团成型后加入黄油继续揉面,出膜即可,如果没有厨师机,放在案板上用手掌搓揉大约20分钟也能出膜哦~
揉好的面盖上保鲜膜发至俩倍大即可,用手指戳一下,没有回缩就是发好了~
将发好的面分成均匀的小剂子,盖上保鲜膜,醒15分钟~此配方我分了8个~
醒好的剂子用擀面杖盖开(如上左图),将核桃仁、葡萄干及蔓越莓干放入擀好的面饼上(如上右图),然后从下往上卷(如上下图),封口朝下放哦~
卷好后,封口朝下,用刀片划几个小口子,可以划穿漏出果仁哦~
二次发酵30分钟,涂上全蛋液,烤箱预热,上下火150度,烤30分钟,烤到第二十分钟盖上锡纸防止上色过度哦~
出锅晾凉,通过测试,孩子老人都很爱吃哦~角落的核桃干不再孤单了~
小贴士
1.面粉品牌不一样,吸水性也会不同,可以在添加牛奶时注意一下;
2.烤箱品牌不一样,温度也会有所不同,每次做新品种我都隔5、6分钟看一下,很怕上色过度(不过做的多了,慢慢也会了解自家烤箱的脾气)~
3.二次发酵过程一定不要省略~
4.核桃仁最好炒一下,用不粘锅小火慢慢炒,超出香味就熟了~
5.葡萄干一定要清洗,一定要😏,放到厨房纸巾擦拭干~
6.面包切片一定等凉透了再切哦~