这款面包是针对家里宝宝研制的配方,从配方上看也是非常健康的,黑糖做面包的口感甜度和白砂糖的面包是很不同的,喜欢的可以试试。这款面包是略带咸味的面包,有机黑芝麻和山核桃的加入,会使宝宝的加餐更丰富营养哦。
用料
高粉 | 230克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
黑糖粉 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
法国老面 | 50克 |
黄油 | 20克 |
黑芝麻(可磨成粉) | 30克 |
熟核桃碎 | 40克 |
盐 | 6克 |
G厨师机 黑糖核桃黑芝麻吐司的做法
除黑芝麻核桃盐外其他所有材料放入厨师机,一档2分钟,二档5分钟,三档5分钟,中途可暂停用刮刀辅助刮一下厨师机壁上的面。这时面团八成出膜状态,再加进黑芝麻核桃碎和盐二档2分钟。
这是大概九成出膜状态。已经可以啦。
取出面团用手整理一下放入盆中盖保鲜膜室温发酵(22-26℃左右),自己在家操作可借助暖气片或者烤箱。
发酵至约2.5倍大小。
把面团平均分割成三份,揉圆盖保鲜膜静置15分钟
干成长椭圆形卷起,再静置10分钟。
两边向中间折叠压紧如图状
放入450克吐司模具。发酵箱或烤箱温度38℃湿度65%发酵1小时左右。要看状态。
发酵至吐司模具九成满即可。表面刷全蛋液入炉185℃烤箱下层烘烤55分钟。
出炉,冷却
切片享用吧。我这次做黑芝麻没有磨碎,如果磨碎,口感会更香。香香的黑芝麻配上不经意出现的核桃颗粒感,个人非常喜欢哈😄。
小贴士
补充一下法国老面做法:100克面粉.70克水.0.5克酵母
混合均匀后室温发酵2-3小时,面团成为蜂窝洞状即可。冰箱冷藏一夜备用。