紫薯奶酪软欧包的做法步骤详细图,操作简单味道好

记录下方子，下面是做四个的量

用料  

紫薯奶酪软欧包的做法  

1. 将面包体材料除黄油之外全部混合在一起，揉成面团粗膜（七八分）加入黄油，揉成手套膜。

2. 开始一发面团。
   揉好的面团放至温暖处发酵至两倍大。
   一般是在烤箱中不开火，下面放盆热水醒发，温度湿度都可以。

3. 等待一发的时候准备奶酪紫薯馅。
   奶油奶酪在常温下软化，加入糖粉搅打细腻。紫薯泥中加入少量牛奶搅拌成稍微稀的状态。在紫薯泥中加入奶油奶酪搅拌均匀。
   一个包的奶酪紫薯馅是50g左右

4. 将一发醒好的面团切割成四分，分别进行排气。
   排气揉圆，擀圆，中间包奶酪紫薯馅，捏成三角形状。反过来就是如图的三角光滑面团。

5. 开始第二次醒发。
   烤箱开启发酵功能35度，烤盘底下坐温水进行醒发。醒发至两倍大，拿出面团。烤箱180度预热。

6. 二发醒好的面团上面撒面粉，割花纹（轻轻割下就好，不要太深）。烤箱180度烤20分钟。
   烤好取出烤盘，震动几下排出热气。

小贴士

厨房小窍门：面团的食材用量，糖、盐也影响着面包的口感，用牛奶制作面包更柔软，夏季也宜用冰牛奶。面粉在30度左右，面筋容易形成，面团有韧性、有弹性，这是冷水（25-30度）和面的特点；夏季和面要用冰水，冰桶，防止面温升高提前发酵，或者用水合法，或者后酵母后盐后黄油，防止酵母提前发酵。

君之的关于面包发酵问题：
有太多的童鞋问关于面包发酵温湿度如何控制的问题，很早的时候，我在面包新手攻略里有过说明。但可能不太醒目，所以很多童鞋没有看到。现在到了冬天，这个问题更突出了，因此在这里统一解答一下。所用方法，仅供参考，如果你有更好的方法，欢迎一起讨论哈！
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。
第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭没有专业的发酵箱，要实现这样的条件怎么办呢？既然不能借助专业的工具，就用一些替代的方法吧，虽然不够精确，但却很管用。
第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
需要注意的几点是：
1、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。
2、如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。
3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精确达到配方上要求的程度。