日清的山茶花高筋粉真的很美好,易出膜超好揉,吸水性好,所以做出来的吐司有韧劲儿,咬断感特别好,是目前最爱的面包粉😁
用料
日清山茶花高筋粉 | 250克 |
燕子酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 120克 |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 28克 |
醇奶吐司的做法
除黄油外的所有材料混合均匀,揉至初级扩展阶段,即能拉出厚膜的阶段。
加入黄油揉至完全扩展阶段,相信我,这个面包粉真的太好揉了,因为个人非常喜欢手揉,所以至今还没买厨师机,我一般都是iPad放面前放着电视剧,一边看一边揉,是我做面包最享受的时光😁
室温发酵至两倍大拿出来(我这里室温大概24度,我是放入不开火的烤箱里密封发酵的)大约用了2个半钟头。取出来分成三份,松弛十五分钟。
擀卷,继续松弛。
继续擀卷
放入模具,烤箱发酵功能二次发酵,我大约用了45分钟,发酵至8分满。
180度40分钟,柔软到不行,拉丝什么的都是基本操作。
小贴士
配方是一个的量,我做了两个,大家根据需要增减倍数。