醇香奶茶吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

原方是啊呜511的奶茶吐司，方子在这里
略有修改
450g吐司模x2
我用的KA厨师机揉面，这次特意算了一下时间，希望可以给大家一个参考。
这款吐司白嘴吃非常好吃，我已经做了2次，打算作为我的保留配方。

用料  

醇香奶茶吐司的做法  

1. 奶茶我用的这种袋装的咸奶茶，2袋加了不到300g热水冲泡而成，放凉后冰箱冷藏。实际用量是260g

2. 除黄油外的所有材料放进厨师机。我习惯是先放液体--鸡蛋--糖盐--粉类--酵母

3. 1档搅拌2分钟成团

4. 面团粘手，成团后用刮板刮一下盆壁，用4档搅打5分钟

5. 再用6档摔打2分钟

6. 加入软化的黄油

7. 因为面团粘性大，我直接用2档搅打2分钟直至黄油吸收

8. 停下后用刮板刮干净盆壁

9. 加了黄油后面团就没有那么粘手了

10. 然后用6档继续搅打5分钟直至将面团揉到完全状态，能拉出有韧性的薄膜

11. 拉开揉好的面团，薄膜破洞圆滑，可以透出指纹

12. 这时候面团表面会有很多小气泡

13. 我揉好的面团温度在26.9℃

14. 将揉好的面团放进发酵箱中，设置温度为28℃，我的发酵箱不能控制湿度，我在里面放了一小碗热水

15. 1个小时后面团发酵至原来的2倍大，手指沾水插进面团中，孔洞不回缩，表面不塌陷，就是发酵到位

16. 拿出发酵好的面团拍出气泡

17. 分割成等分的6份，滚圆，继续放进发酵箱醒发20分钟

18. 醒发好的面团上下擀开，把边缘气泡排掉

19. 翻面，由上而下卷起，继续松弛20分钟

20. 拿出二次松弛好的面团，上下擀开，拍出边缘气泡由上而下卷起，顺序码进吐司盒

21. 放进发酵箱设置温度38℃，再换一碗热水，进行二发

22. 发至吐司模具8分满

23. 提前预热烤箱200℃，中下层烘烤40分钟

24. 出炉后，震一下模具，震出热气，脱模放凉即可

小贴士

我第一次做用了270g水量，面团很稀提不起来，不得已又加了一把粉。这次我减了10g水量，面团好一些，但也很粘手，多揉一些就好了。
各品牌面粉吸水率不同，建议保留10%左右的水量制作。
烘烤温度和时间参照平时自己烤箱的情况而定。