之前买了很多酒酿喝腻了消耗一下,过程中一度认为要失败了,结果还不错。
因为做的时候酒酿刚从冰箱拿出来,有点冰,可能因为这个原因一直发不起来,后来拿到烤箱里稍微热了热就发起来了。
酒酿很甜了所以我就没有额外加糖,酒酿里有液体我也没额外加水。
放凉了吃好香啊!
用料
酒酿 | 一包(大约520g) |
黑面粉(不是黑麦粉,是一种黑面粉我也不知道学名是啥,可以用普通面粉代替) | 510克 |
奶粉 | 20克 |
燕山酵母 | 8克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 3克 |
无糖酒酿黑面吐司面包(一个不成熟的记录贴)的做法
除玉米油的外所有材料放入面包机和面,先放盐、酒酿,再放奶粉、面粉,面粉上挖个洞倒入酵母。
大概揉成这样,放40g玉米油,继续和面,至玉米油完全揉进面团里,过程一共20分钟
揉好差不多这样,延展性明显好一点
整形温暖处发酵1.5-2h,图里是差不多发好了
品品这优秀(蜘蛛网般)的组织……
烤箱中层上下火165度15分钟就这样了……
内部组织,感觉没加糖还是挺甜的……下次可以去掉一部分酒酿液体换成水。啊!!放凉了吃就不那么甜了,好香啊