小朋友最爱的牛奶卷（波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近正是春游的好时节，这款面包香香软软的，刚烤出来立刻被小朋友们一扫而空，平时做早餐和下午茶也不错～因为本身不喜甜，所以糖量都是比价少的，喜欢甜的朋友可以自己加糖。此方成品12个

用料  

小朋友最爱的牛奶卷（波兰种）的做法  

1. 波兰种的材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵至两倍大然后放入冰箱冷藏12-16小时，如果不想过夜的直接室温发酵，约2-3小时

2. 发酵好的波兰那种表面应该有很多气泡
   

3. 里面蜂窝状也不是很浓密⭐️注意波兰种不要去扒它或者强行拿出来，倒扣让它自己流出来

4. 主面团所有材料除了黄油和盐放入厨师机搅拌，我用的是后盐法

5. 搅拌至面团基本光滑，可以拉出厚膜之后放入黄油和盐

6. 用面团把黄油包裹起来，均匀的撒上盐继续搅拌至出膜

7. 面团表面光滑

8. 可以拉出手套膜，破洞处光滑

9. 整圆之后盖上保鲜膜发酵至2倍大，放入烤箱发酵功能30度或者室温发酵均可

10. 发酵好的面团食指戳进去是不回缩的，我还是赶时间，不是很到位

11. 发酵好的面团排气然后分成12等份，每份约47g，也可以按自己喜好分成6份9份，然后松弛15-20分钟

12. 松弛好的面团擀成长条，然后卷起来，注意不要擀的太宽，往长了擀，卷的时候也不要太紧，收口朝下

13. 放入烤箱28度，放一碗温水，发酵至1.5-2倍大

14. 发酵好的面团刷上混合好的炼乳和牛奶，然后用刀片割出长条，4-5道

15. 放入烤箱180度16-18分钟，时间自己掌握哦，看表面上色情况盖锡纸

16. 拿出来给小可爱们拍个照～

小贴士

今天因为很赶时间，一发二发都不是很到位，整形也慌慌忙忙，大家整形的时候认真一点会更可爱哦～不想用波兰种的也可以用直接法，材料除了牛奶用量都一样，液体的用料一般在面粉的60%-70%