白吐司是我家的畅销品,吃法多样,可以直接抹酱吃,可以放点鸡胸肉、生菜叶、太阳蛋、蕃茄酱,当汉堡包🍔还可以放培根、玉米粒、马苏里拉奶酪,当披萨🍕等等,自己想怎么弄就怎么弄,完全可以百变😂😂材料根据自己的喜欢来放!
这样的早餐不仅丰盛,还很节约时间,一举两得!
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 135克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
大水量白吐司(面包机版)的做法
酵母放进面包桶里,倒入温热的牛奶,进行搅拌,让酵母的作用发挥更大
依次放入面粉、鸡蛋、糖,开启“和面程序”,结束后再开启一次“和面”,可以形成厚厚的手套膜
和面的同时可以准备黄油,黄油可以隔水融化,也可以像我这样削成小薄碎
两次“和面”形成手套膜后,放黄油和盐,开启“和面”程序
和面完成后,形成了光滑水亮的面团,可以形成薄薄的手套薄,等着静置发酵
静置发酵后可以用筷子插入检查,是否发酵完成
发酵到筷子取出后,有明显的洞,且不回缩,就发酵完成了
表面起层起泡,层层分明,看着都舒服
可以取出整形,也可以直接放在桶里,开启“和面”进行排气,然后静置发酵成2倍大
膨胀到2倍大时,表面刷上一层蛋液,进行“烘烤”,七八分钟后可以再次进行刷一层蛋液,直至烘烤完成
蓬松松水嫩嫩的吐司就完成了,随便怎么虐,都会弹回原形
蜂窝状,起丝的感觉,手撕起一层一层的,很安逸,由于是单手操作,无法很好的演示
小贴士
1、牛奶温度不能过高,不能超过45度,温度过高容易把酵母烫死,过低不能很好的激活酵母的作用,25度以上
2、我用的是大水量,不要担心会很粘手,揉到后面就不像这样了,黄油和盐要后面才加(采用后盐后油法),更容易拉丝
3、不同的面粉不同的面包机都有所不同,多做几次就能总结经验了,我的面包机一次“和面”程序是15分钟,之前要开两次“和面”程序,起厚膜再放油和盐,再开启“和面”程序,和完后就能看到薄薄的拉丝层,就可以取一小团下来,边转边拉,形成手套膜
4、我用的鸡蛋留了一点点,用在烘烤时刷表皮的,如果喜欢吃厚蛋皮,可以单独用一个鸡蛋刷表皮
5、发酵的时候可以开启“酸奶”功能,这样发酵的速度要快些