最简单的配料作出最美味的凉皮!
用料
面粉 | |
水 |
凉皮清爽版的做法
先和面。不需要发酵。
洗面。最重要的一步。把揉好的面团放在盆里,加入凉水,用手不断反复揉搓,每一遍把白色的面汤倒入另一个盆,面会变得越来越小,剩下有韧性的有孔的面团,就是未来的面筋啦。
这是洗出来的面汤,将面汤和面筋静置一整晚,室外温度高的话需要放入冰箱。
第二天才真正开始做凉皮。把前一天晚上做好的面汤用勺子盛到平底盘子里,一次一勺。
锅里装水加热,在装了面汤的平盘子里加少量的油,把盘子放在热水里,几分钟后可以拿出来,面皮形成。
一遍一遍重复,一次可以做一张面皮,做出来的面皮柔软有弹性,非常光滑。一层层落在一起,等着一会儿切成条。
昨晚的洗剩下的面团放在锅里蒸熟,变成面筋。
面筋切小块,面皮切条。准备好各种你喜欢的配料,熬出花椒水配好酱油醋。
需要什么配料就尽情地加入吧。
香香的面皮做好啦!开吃!