夏日清爽凉菜「凉拌香辣鸡皮」的烹饪做法，大厨教你详细做法

对鸡皮的研究不是很多，有炒过，味道还不错，但实在是太油了，后来也没想着买回来研究下新菜式。
上周在居酒屋吃了烤鸡皮，发现特别美味，算是又对鸡皮有所期待啦。正好昨晚看见超市的鸡皮打折，就买了一盒回来。
想起之前做过凉拌麻辣鸡丝，里面的鸡皮的味道竟然比鸡丝好吃，就想着光凉拌鸡皮的话味道会很不错，试着做了这道菜，发现味道确实很好哈哈哈哈哈

用料  

夏日清爽凉菜【凉拌香辣鸡皮】的做法  

1. 架一锅凉水放到煤气灶上，打开烧水，把鸡皮放入还是凉水的锅中进行焯水。

2. 往锅中加入蒜片和大葱段，再放入两勺料酒，等锅开后，把火关小煮两到三分钟。

3. 捞出焯好的鸡皮，静置10分钟放凉。放凉过程中记得在外面罩一层保鲜膜，这样不会变硬影响口感。

4. 鸡皮放凉过程中来收拾配菜。
   把胡萝卜皮刮掉，准备切丝；小葱备好切碎，洋葱切成丁，大蒜拍碎切成末，姜片切成末，艾玛忘拍照了，抱歉嘿嘿

5. 把这些切好的东西码放到已经晾凉的鸡皮上，在顶上放糖、盐、花椒粉、鸡精、花椒粒。
   此时另起一锅，加入油烧滚，浇在顶部的调味料上；此时立刻把酱油和醋倒在浇过油的调味料上，开始凉拌。

6. 凉拌好后的成品^w^
   是夏日的快手凉菜哦，做法简便值得一试哈！