「保罗教你做面包」蒜香法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自：_garlic_bread_66737

这绝非普通意义上那种切开法棍抹上蒜香黄油的法棍，保罗大师把焦糖大蒜揉进了面包里，使面包的蒜香更浓郁

普通版保罗的法棍戳这里：

注意保罗大师法棍整形的手法..
（可做2条法棍）

用料  

【保罗教你做面包】蒜香法棍的做法  

1. 将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机（若没有厨师机，用手揉面也可以，但是面团湿度非常大）。没有开始揉面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵效果。
   现在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩下的水调整干湿程度

2. 之后开高速档。直到面团揉到光滑程度

3. 从厨师机中取出面团揉到光滑

4. 之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度

5. 这是发酵完成后的面筋状态

6. 焦糖洋葱大蒜的做法：烤箱预热200度，将大蒜拍碎，淋一些橄榄油，再加些盐和糖和大蒜充分搅拌匀均。放入烤箱烤20分钟。也可放些洋葱跟大蒜一起烤。  烤好后用手攥一攥烤出来的大蒜的水分

7. 将烤好的焦糖蒜压入面团中，使大蒜的味道充分释放。继续揉面至光滑程度

8. 整形：将面团分成两份。用手抻一抻 把面团抻长

9. 之后左右折叠，用手指关节按一按

10. 从上向下卷一圈

11. 2圈

12. 3圈

13. 这时候能看到接合处有一条线

14. 再将面团从中间向两边揉搓成长条状

15. 将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小

16. 发酵完成后 撒一些小麦粉跟面粉（原料额外份额）的混合物，之后割三刀

17. 烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。 法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。

18. 烤好后取出法棍晾凉切面，面包片上放上马苏里拉芝士，烘烤至芝士融化即可。