鲜香酥脆!熏鸡海苔松松的烹饪做法，大厨教你详细做法

今日の手作り
#熏鸡海苔松松
烟熏鸡胸肉片佐以美乃滋沙拉酱与黄芥末为馅料
配上松松软软的咸口软欧面团，表面覆盖满满的海苔酥脆松，这也太满足了!

突然发现这烟熏鸡胸是个超级好的食材，就是在酒店里自助早餐可以在火腿档冷切肉档可以经常看到的那种，配咸面包真的百搭!力荐!

配方分量可以做7个和封面图一样大小的熏鸡海苔松松软欧(单个面团重约160克，馅料60-100克自由加哈～)

手工整形，无需模具!

用料  

鲜香酥脆!熏鸡海苔松松的做法  

1. 首先处理馅料：
   烟熏鸡胸肉完全解冻后，用料理机打碎，不用完全打成肉泥，和图中差不多即可，当然不想洗料理机也可以用刀🔪剁碎

2. 打碎的烟熏鸡肉绒加入丘比的香甜沙拉酱以及黄芥末酱，完全拌匀即可
   覆盖保鲜膜，常温静置备用
   
   *沙拉酱不建议更换品牌，因为丘比的沙拉酱有自己独特的酸甜风味，更换其他不一定会好吃。香甜的就是超市常见的蓝色包装那一款。

3. 接着开始准备面包面团部分：
   将主面团材料中除去黄油以外的其他材料分别称量后倒入厨师机搅拌缸内，低速2档揉约2分钟至成团，转中速3档揉约3-4分钟至扩展阶段
   (即面团表面基本光滑，取一小块面团，可以拉出一定的薄膜但易破，破洞为大锯齿状)
   
   加入室温软化呈膏状的黄油，继续中速揉约3分钟至面团将黄油基本吸收，转高速5档揉约4-5分钟至完全阶段
   (即面团表面光滑，取一小块面团拉伸，可以拉出坚韧不易破的薄膜，也就是一直说的“手套膜”状态)

4. 揉好的面团放入醒发盒内，盖好盒盖
   连盒子放入醒发箱内，在温度28度，湿度75%的环境下进行基础发酵，发酵约60分钟，至2倍大
   (手指蘸少许干粉从中间戳入没有塌陷或者回缩现象发生)

5. 这是基础发酵完毕的面团，可以看到体积有非常明显的膨胀

6. 发酵好的面团表面撒干粉，案板同样撒干粉，将面团倒扣取出，轻拍排气后，平均分割成单个160克的小面团
   取一个小面团，滚圆或者如图所示将它卷起，使表面保持光滑状态，静置松弛约20分钟

7. 取一个松弛好的小面团，擀开成宽一些的长条牛舌形，中间码上步骤2制作好的烟熏鸡肉馅，两头注意留一点空白，不要码满
   
   ＊馅料的量可以自由增减，60克～100克都可以，当然如果你想做那种大容量馅料的也可以，不过需要多准备一些鸡肉就好

8. 将面团从右往左，向下折叠(如图所示)，两头捏紧，将鸡肉馅完整包裹在里面，尽量不要留空气

9. 卷好鸡肉馅料后，轻轻搓动至粗细均匀，弯折成图中这样的形状，码在烤盘上即可
   所有面团都整形完毕后，放入醒发箱进行二次发酵，温度35度，湿度85％环境下，发酵约45-50分钟，至1.5倍大即可。
   

10. 二次发酵好的面团生胚
    (这张图其实是反面教材，提醒大家一定要给面团留足够的成长空间，我排放的还是太挤了，入炉面团还会膨胀，边缘黏连在一起会影响出炉的美观度，做生意的小伙伴一定要注意哈～)

11. 烤箱提前预热，平炉上火200度，下火180度，或者风炉190度，烘烤约22-23分钟即可
    
    ＊各人使用的烤箱脾气性能都不同，注意灵活调整烘烤时的温度和时间，保证完全烤熟不要烤焦就好了

12. 出炉的面包转移到冷却架上，自然放凉即可
    准备好沙拉酱和肉松，准备进行表面装饰工作
    
    ＊同步骤2，沙拉酱和肉松都不建议更换品牌，肉松选用的味斯美的海苔酥脆松，此款肉松，是对比多品牌肉松以后胜出的一款，口感是非常酥脆的那种，而且口感可以保持很久，本身还有海苔和芝麻调味，做面包非常优秀，推荐给大家

13. 表面刷薄薄一层沙拉酱，保证除了底部以外全部刷到，尤其是侧面。
    粘裹上满满的海苔酥脆松即可
    然后就可以吃啦～
    
    ＊装饰用的沙拉酱主要起到粘合的作用，所以薄薄一层就好，不用太多，太多了不光增加成本，还会变得很腻，极大影响口感。

14. 金光闪闪，鲜香酥脆!

15. 再来一张，封面图哟～

小贴士

所有注意事项与细节部分都跟随在每一步骤中用“＊”号标出了噢～注意查看!