肉松肉松!!!!!必须感叹号!之前也做过很多次,但都达不到我想要的状态,不是太柴就是太碎。也看过人家的食谱,但就是做不出来。
终于终于!!!!!经过我的不懈努力和探索,被我找到核心原因了。那……就……是……千万不要用面包机的肉松程序,频繁的搅拌会把肉打得很碎,不会有绒绒的感觉。我后来是用的翻炒程序,或者果酱程序也可以的,直到肉松炒干,蓬松为止,大概两个多程序,每个程序一个半小时!也可以用不粘锅炒,会很累。
用料
猪里脊 | 500克 |
玉米油 | 30克 |
酱油 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
白芝麻 | 10克 |
即食海苔 | 5克 |
料酒、生姜片 | 适量 |
香酥海苔肉松的做法
将肉去筋膜,顺着纹路切成大块状,锅里加水,放入生姜片
煮开后撇去浮沫,再把料酒倒进去,煮至用筷子能戳动即可
煮好的肉捞出沥干水分,稍晾凉后装入保鲜袋用擀面杖锤扁,再用手撕碎了放入面包机,启动果酱或者翻炒程序(肉松程序也可以,但是做出来太碎了,没有绒绒的感觉)
这时候可以把除白芝麻和即食海苔之外的所有调料都配好,搅拌一下(也可以加点蚝油)
当面包机搅拌叶开始工作的时候,就可以慢慢将调料倒进去
待水分炒干之后就可以倒入白芝麻,继续炒
完成前放入海苔搅拌一会即可
成品,完成啦!!!