感谢老妈微信在线指导,做出了人生的第一次蒸馍,超级成功!家里没有酵母粉,所以用的老面酵子~
用料
普通面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 300 |
牛奶 | 270ml |
老面酵子 | 10克 |
小苏打 | 5克 |
最简单全麦馒头#面包的做法
准备好所有材料,小苏打忘记入镜
用温水把酵母化开,搅拌均匀成图状
两种面粉掺在一起,倒入酵母水,少量多次加入牛奶
揉到三光(面光,盆光,手光)以后,保鲜膜封好,放到温暖的地方发酵。我这里室温大概18度,就把它放到微波炉里,旁边放了一碗开水发酵
发酵6小时以后,变成如图,1.有很多的细孔,2.能闻到明显的酸味3.面团比原来大两倍
面板上撒薄薄一层面粉,薄薄一层小苏打~注意苏打一定要少,不够的话可以慢慢加,多了就没办法了,馒头会黄。一只揉面,至左边面团这样,均匀无细孔。大概15分钟左右
水烧开后,切一小块面放进去试苏打是否打的刚好。吃着酸味的话,就再放一咪咪苏打揉匀,吃着馒头那种自然味道,说明就可以了,正式上锅蒸
锅里水加到最多,当然不能漫过馒头!放好后大火蒸15-20分钟左右,香喷喷的馒头出锅啦!!!
彩蛋~因为锅太小,把其中一半蒸了馒头,另一半烤了面包~嘿嘿,烤箱预热5分钟,烤15分钟,上色刚刚,中间的馅是红薯馅