我不是原创者,油管搬过来的。一直以为100%全麦面包不会好吃,直到试过这个做法……以下是做两个面包的量。
用料
全麦面粉 | 250克 |
牛奶 | 170克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 15克 |
盐 | 2克 |
蔓越莓干 | 60克 |
最简单最美味的100%全麦无糖面包的做法
温牛奶(不要高于40度)里倒入酵母搅拌,然后放置5-10分钟。
牛奶中加入鸡蛋和植物油(我用的橄榄油)搅拌均匀,再加入全麦面粉、蔓越莓干和盐,搅拌至没有干粉即可。
加盖静置20分钟,然后用手从面团四周往中间拉伸折叠几次,面团非常湿润,可以戴上手套并沾一点水防止粘手。然后再放置20分钟,重复拉伸折叠的动作。
给面团盖好盖子等待发酵至两倍大,需要的时间在半个小时至一个半小时之间,取决于温度和温度。发酵好的面团一分为二,取一块擀成长圆型面饼。
从面饼一头往另一头卷起,收口捏紧,整形成图示模样。
两个成型好的面包生胚放入烤盘,用布盖好发酵至1.5倍大,用锋利的刀片割几刀,表面再撒上面粉。
入预热至190度的烤箱,烤20分钟即可。
小贴士
蔓越莓干不可省,因为这是完全无糖配方,蔓越莓干可以增加风味,没有的话可以用葡萄干代替。