「奶香十足！超级蓬松」「Warm custard buns 」#卡仕达#小软包#的烹饪做法，大厨教你详细做法

T同学点名要再吃的一款小面包～
松松柔软，奶香馅也很浓郁
这款波兰种的面包可以和咸口蒜蓉包一起做。按照咸口蒜蓉面包的配方（加倍）然后一半做咸的蒜蓉包～一半做卡仕达馅小奶包～😘

用料  

【奶香十足！超级蓬松】【Warm custard buns 】#卡仕达#小软包#的做法  

1. 1️⃣将波兰种的材料全部混合搅至没有干粉
   2️⃣室温放置一小时后放冰箱冷藏发酵
    （也可以直接放入冰箱，冷藏发酵一夜。然后第二天再在常温下进行发酵）
   3️⃣第二天起来后，检查大致发酵至两倍大，波兰种冒大气泡，拨开后内部组织成大气孔状态（如图）即可
   
   ⚠️注：波兰种发酵主要看状态，时间不一定。综合其他方子：冷藏发酵不要超过24小时/常温直接发酵一般在4小的左右
   

2. 卡仕达所有材料搅拌均匀，小火不停搅拌煮成糊状

3. 4️⃣将除黄油外的所有主面团材料和发酵后的波兰种揉成粗膜
   5️⃣加入黄油揉成手套膜
   6️⃣面团盖上保鲜膜，放在烤箱里（！不开温度！）放进一杯温水开始进行面团1发（大致时间40分钟—1小时左右，看面团状态）
   

4. 7️⃣面团发至两倍大，取出排气，分割成若干份（我分了12个）。                                     8️⃣团圆，醒面团15分钟左右

5. 9️⃣擀牛舌状，加入卡仕达酱，长边两侧捏起。从两端向内卷

6. 🔟整形好的面团进行二发至两倍大

7. 1️⃣1️⃣割包，烤箱预热180度10分钟。放入面包烤18分钟（后面几分钟观察上色情况）

8. 馅炒软，奶香奶香的～

小贴士

1.有小伙伴说水量比较大，这个要根据面粉吸水性来判断哈。因为我自己做没有这个问题，也是从别人的反馈中看到的～所以建议放入牛奶前预留部分液体看面团状态加入
2.很多含水量大的方子前期揉面都会发疯，我做过一个上面同样配方，但是主面团只有110g高粉的面包。揉了一个多小时，最终也揉出手套膜啦～
3.做面包真的需要耐心，揉一揉总会揉出手套膜的，加油加油！