口感清新的一款蛋糕。
将芝士的浓郁风味与戚风的松软口感
很好地融合在一起,
清爽细腻的滋味,
十分令人难忘。
芝士戚风蛋糕
模具:直径17cm的中空戚风蛋糕模具一个
准备:
1,奶油奶酪提前从冰箱中取出,在室温下回温至很柔软的状态。
2,低筋面粉、泡打粉混合过筛。
3,烘烤前将烤箱预热到180°C。
用料
奶油奶酪 | 100g |
细砂糖A | 25g |
蛋黄 | 3个 |
沙拉油 | 15ml |
柠檬汁 | 15ml |
牛奶 | 45ml |
柠檬皮屑 | 1/2个 |
低筋面粉 | 80g |
泡打粉 | 2g |
蛋白 | 4个 |
细砂糖B | 50g |
花见烘焙Hanami——芝士戚风蛋糕(17cm普通型戚风蛋糕模具食谱)的做法
制作蛋黄面糊:在打蛋盆中放入软化的奶油奶酪,用刮刀仔细刮至十分柔软顺滑的状态后,加入细砂糖A,改用打蛋器搅拌混合均匀
一次加入一个蛋黄,每加入一个,都要用打蛋器搅拌均匀 。
依次加入沙拉油、柠檬汁、牛奶,每加入一样东西都必须彻底搅拌混合均匀。
加入柠檬皮屑,混合均匀。
加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉,用打蛋器搅拌至看不到白色粉末的状态。
制作蛋白霜:另取一个打蛋盆,放入蛋白,分2-3次加入细砂糖B,打发至可以拉出较为坚挺的直角状态。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器搅拌混合均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白霜之中,用刮刀从打蛋盆的底部以铲起的手法搅拌均匀均匀,直到看不到白色。
将蛋糕糊从距离模具约10cm处均匀地倒入模具内,大约8分满,放入预热到180°C的烤箱中烘烤30-35分钟。烘烤结束后立即出炉,将模具倒扣插在细长颈的玻璃瓶上晾冷,彻底冷却后,使用脱模刀辅助脱模。