用料
馅料: | |
可可粉 | 12g |
奶油奶酪 | 200g |
主面团: | |
白茶酵液 | 100g |
水 | 180g |
海盐 | 2g |
过滤掉酵液的白茶 | 15g |
半干酵母 | 4g |
高粉 | 500g |
黄油 | 10g |
糖水: | |
糖 | 30g |
水 | 1000g |
白茶酵液可可奶酪贝果(小美版)的做法
1.馅料材料放入主锅,20s/速2-5拌匀,放入裱花袋中,冷藏保存。
2.白茶酵液、水、海盐、泡酵种的白茶(过滤之后冷冻)放入主锅,10s/速10把白茶茶叶打碎,加入高粉和半干酵母,10s/速1-6融合,然后揉面5min,加入黄油后再揉面5min,取出整理成团。
3.整理好的面团平分8分,静置10min后整形。
4.放入28°发酵箱发酵25min,取出煮糖水正反各20s,放入预热好180°的烤箱烤制22min即可。