用料
夹心: | |
糖渍橙皮 | 80g |
荔枝酒 | 40g |
奶油奶酪 | 230g |
主面团: | |
水 | 280g |
海盐 | 2g |
可可粉 | 20g |
高粉 | 480g |
半干酵母 | 5g |
黄油 | 10g |
糖水: | |
糖 | 30g |
水 | 1000g |
可可橙皮奶酪贝果(小美版)的做法
1.糖渍橙皮和酒混合均匀,浸泡隔夜(没时间隔夜就多摇一摇,把橙皮泡软)。
2.酒渍橙皮和奶油奶酪放入主锅,20s/速2-5拌匀,放入裱花袋中,冷藏保存。
3.主面团材料中,除黄油外所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油再揉面5min,整理成团。
4.整理好的面团平分8分,静置10min后整形。
5.放入28°发酵箱发酵25min,取出煮糖水正反各20s,放入预热好180°的烤箱烤制22min即可。